Método de esterilización de la máquina de pasteurización:
Hay una amplia variedad de procedimientos de pasteurización en uso hoy en día.El tratamiento de "tiempo prolongado a baja temperatura" (LTLT, por sus siglas en inglés) es un proceso intermitente que ahora solo usan las pequeñas lecherías para producir algunos productos de queso.El tratamiento de "alta temperatura y corto tiempo" (HTST) es un proceso de "flujo", generalmente llevado a cabo en intercambiadores de calor de placas, y ahora se usa ampliamente en la producción de leche para beber.Los productos obtenidos de esta manera no son estériles, es decir, todavía contienen microorganismos y requieren refrigeración durante el almacenamiento y la manipulación.La "pasteurización rápida" se utiliza principalmente en la producción de productos lácteos de yogur.En la actualidad, existen dos métodos principales de pasteurización de uso general: